Popularni kulinarski vodič Taste Atlas, poznat po ocjenjivanju tradicionalnih jela iz cijelog svijeta, objavio je listu 10 najlošije ocijenjenih jela iz Bosne i Hercegovine — a među njima su se, iznenađujuće, našli i neki od najpoznatijih simbola domaće kuhinje, poput Begove čorbe i hurmašica.
Prema ocjenama korisnika i gastro stručnjaka, na vrhu liste našle su se gurabija, smokvara i sogan dolma — jela duboko ukorijenjena u bosanskoj tradiciji, ali očito nedovoljno cijenjena u međunarodnim okvirima.
Taste Atlas, koji spaja autentične recepte, recenzije stručnjaka i gastronomske analize, ističe da je riječ o subjektivnim ocjenama, koje često ovise o načinu pripreme i osobnim preferencijama.
Tradicionalni klasici s lošim ocjenama
Prema listi, gurabija je zauzela prvo mjesto zbog jednostavnosti recepta i “nedostatka izraženog okusa”, dok je smokvara, tradicionalni hercegovački kolač od smokava, kritizirana kao “preslatka i monotona”.
Na trećem mjestu je sogan dolma, punjeni luk koji se često opisuje kao ukusno, ali “prejednostavno jelo”.
Na listi su se našla i jela poput kalje, čimbura s mesom, buranije i prijesnaca, koja su, iako dio svakodnevne domaće kuhinje, ocijenjena kao “previše obična” i “nedovoljno inovativna”.
Posebnu pažnju izazvao je plasman hurmašice, deserta koji je sinonim za bosansku tradiciju i ramazanske trpeze. Kritičari Taste Atlasa naveli su da je “preslatka i jednostavna”, usporedivši je s bogatijim orijentalnim desertima poput baklave ili kunefe.
Begova čorba – iznenađenje liste
Iznenađenje liste je i pojava Begove čorbe, jednog od najprepoznatljivijih simbola bosanske kuhinje. Ovaj tradicionalni specijalitet od piletine i povrća, poznat po svojoj kremastoj teksturi i bogatom okusu, našao se među najlošije ocijenjenima uz napomenu da se “često previše razlikuje od izvornog recepta” i “gubi autentičnost zbog modernih varijacija”.
Unatoč kritikama, brojni korisnici portala Taste Atlas i dalje brane tradicionalnu bosansku kuhinju, ističući da je riječ o jednoj od najautentičnijih gastronomija Balkana, čija je vrijednost u jednostavnosti i domaćem karakteru.
