Ovo je posebno korisno kod svježih jaja, kod kojih je membrana čvršće priljubljena uz bjelance. Rezultat su jaja koja se gule gotovo sama, bez kidanja i gubitka dijelova
Ljuštenje kuhanih jaja često zna biti frustrirajuće, posebno kada se ljuska zalijepi za bjelance i pokvari izgled jela. Ipak, postoji jednostavan trik koji može potpuno promijeniti način na koji pripremate jaja – dovoljna je jedna kašičica sode bikarbone.
Dodavanjem sode bikarbone u vodu tokom kuhanja mijenja se pH vrijednost, što pomaže da se opna između ljuske i bjelanca lakše odvoji. Ovo je posebno korisno kod svježih jaja, kod kojih je membrana čvršće priljubljena uz bjelance. Rezultat su jaja koja se gule gotovo sama, bez kidanja i gubitka dijelova.
Za razliku od soli ili sirćeta, koji mogu spriječiti curenje ako jaje pukne, soda bikarbona direktno pomaže u lakšem uklanjanju ljuske. Nakon kuhanja, preporučuje se da jaja odmah prelijete hladnom vodom kako bi se dodatno olakšalo odvajanje.
Da biste postigli najbolje rezultate, jaja prije kuhanja izvadite iz frižidera kako bi se temperirala, a nakon kuhanja ih lagano napuknite sa svih strana. Ljuska će se tada skidati gotovo u jednom komadu.
Ovaj jednostavan trik ne utiče na ukus, ne zahtijeva dodatne troškove, a štedi vrijeme i živce – posebno kada pripremate veće količine jaja za salate ili blagdanske trpeze.
